Air Liquide vous propose d’incorporer du gaz carbonique (CO2) pour protéger vos moûts.
En fonction de vos besoins, nos équipes vous orienteront vers la solution la plus adaptée :
- Carboflash
- Production de neige sur site
- BOREAL
Oenoglace est une solution complète ensemble mettant en œuvre de la glace carbonique (CO2 solide) en œnologie.
La glace carbonique à – 80°C présente une grande efficacité de refroidissement.
Répartis par couches successives, les sticks (bâtonnets de glace carbonique) libèrent leur énergie frigorifique et assurent une baisse en température rapide. Le dégagement gazeux permet le brassage du moût, l’homogénéisation de la température ainsi qu’une protection du produit.
Avantages
- Froid puissant et rapide : réduction des départs en fermentation
- Inertage efficace : diminution des oxydations et du brunissement, réduction des traitements de sulfitage
- Simplicité de mise en œuvre : pas ou peu d’investissement, large disponibilité
Le CARBOFLASH est un ensemble mobile de production de neige carbonique à partir d’une bouteille de CO2 de la gamme ALIGAL (ALIGAL 2 Tube Plongeur )
La neige produite à une température de -80°c permet :
- d’assurer un refroidissement de la vendange par la libération de froid rapide et intense
- d’assurer une protection des bennes de ramassage. Au moment du transport, elle est déposée sur la récolte et se transforme progressivement en CO2 gaz, 1,5 fois plus lourd que l’air, pour former un nuage protecteur contre les oxydations.
Avantages
- Effet combiné de protection et de refroidissement
PRODUCTION SUR SITE
La neige carbonique produite à partir d’une citerne de CO2 liquide, est distribuée via des canalisations et un équipement de diffusion vers les différents points d’utilisation : conquêts, tuyaux de refoulement et de transport des moûts. Ce type d’installation permet de refroidir et de protéger des quantités importantes de moûts.
BOREAL est constitué d’une cuve en inox dans laquelle circule le moût à traiter. Le froid apporté par du CO2 liquide est injecté directement dans le moût au niveau de la cuve.
Le système est entièrement automatisé : une armoire de contrôle munie d’un automate, permet de réguler la température de sortie de la vendange et d’effectuer un ajustement permanent.
- Convient aussi bien aux producteurs de vins rouges, rosés ou blancs
- Assure une protection contre l’oxydation dès l’arrivée en cave
- Permet également d’utiliser les techniques de macération pré-fermentaire à froid
- Respecte et protège les vendanges sans trituration
- Permet de contrôler les départs en fermentation
- Permet de préserver le potentiel aromatique et de maîtriser les couleurs des vins
Avantages
Diffusion de CO2 gazeux GALAXY Simple et pratique, le diffuseur de CO2 GALAXY 100 assure une protection efficace des moûts et permet d’inerter des cuves en phase de macération. Le diffuseur est positionné dans la cuve, à l’extrémité d’un flexible raccordé à un détendeur. Il peut flotter à la surface des moûts ou être suspendu. L’inertage est assuré par la diffusion d’ALIGAL 2 (CO2)
Avantages
Injection de gaz ALIGAL 1 en fond de cuve pour réaliser le brassage et mettre en contact les phases liquide et solide.
Le CARBOFLASH est un ensemble mobile de production de neige carbonique à partir d’une bouteille de CO2 de la gamme ALIGAL (ALIGAL 2 Tube Plongeur )
La neige produite à une température de -80°c permet :
- d’assurer un refroidissement de la vendange par la libération de froid rapide et intense
- d’assurer une protection des bennes de ramassage. Au moment du transport, elle est déposée sur la récolte et se transforme progressivement en CO2 gaz, 1,5 fois plus lourd que l’air, pour former un nuage protecteur contre les oxydations.
Avantages
- Effet combiné de protection et de refroidissement
PRODUCTION SUR SITE
La neige carbonique produite à partir d’une citerne de CO2 liquide, est distribuée via des canalisations et un équipement de diffusion vers les différents points d’utilisation : conquêts, tuyaux de refoulement et de transport des moûts. Ce type d’installation permet de refroidir et de protéger des quantités importantes de moûts.
Solution : Injection de gaz ALIGAL 1 en fond de cuve pour réaliser le brassage et mettre en contact les phases liquide et solide. En fonction du type de cuve, l’injection de gaz se fait à l’aide de :
- la canne SIROCCO, introduite par le haut de la cuve perçant ainsi le chapeau de marc
- la canne MISTRAL, introduite par un passage étanche en bas de cuve (vanne de soutirage)
Avantages
- Alternance des remontages avec gaz et à la pompe
- Temps de traitement court
- Déplacable d’une cuve à l’autre
- Pas de « trituration » excessive des moûts
- Pas de risque d’oxydation car utilisation d’ALIGAL 1 (Azote)
L’apport ponctuel d’oxygène par micro-diffusion.
Solution : L’apport ponctuel d’oxygène par micro-diffusion
L’apport d’oxygène en phase pré-fermentaire permet d’accélérer la croissance des levures et d’assurer ainsi un bon départ des fermentations grâce au MICRODIFFUSEUR associé à une bouteille d’oxygène ALIGAL 3.
Air Liquide vous propose d’incorporer du gaz carbonique (CO2) pour protéger vos moûts.
En fonction de vos besoins, nos équipes vous orienteront vers la solution la plus adaptée :
- Carboflash
- Production de neige sur site
- BOREAL
Oenoglace est une solution complète ensemble mettant en œuvre de la glace carbonique (CO2 solide) en œnologie.
La glace carbonique à – 80°C présente une grande efficacité de refroidissement.
Répartis par couches successives, les sticks (bâtonnets de glace carbonique) libèrent leur énergie frigorifique et assurent une baisse en température rapide. Le dégagement gazeux permet le brassage du moût, l’homogénéisation de la température ainsi qu’une protection du produit.
Avantages
- Froid puissant et rapide : réduction des départs en fermentation
- Inertage efficace : diminution des oxydations et du brunissement, réduction des traitements de sulfitage
- Simplicité de mise en œuvre : pas ou peu d’investissement, large disponibilité
Le CARBOFLASH est un ensemble mobile de production de neige carbonique à partir d’une bouteille de CO2 de la gamme ALIGAL (ALIGAL 2 Tube Plongeur )
La neige produite à une température de -80°c permet :
- d’assurer un refroidissement de la vendange par la libération de froid rapide et intense
- d’assurer une protection des bennes de ramassage. Au moment du transport, elle est déposée sur la récolte et se transforme progressivement en CO2 gaz, 1,5 fois plus lourd que l’air, pour former un nuage protecteur contre les oxydations.
Avantages
- Effet combiné de protection et de refroidissement
PRODUCTION SUR SITE
La neige carbonique produite à partir d’une citerne de CO2 liquide, est distribuée via des canalisations et un équipement de diffusion vers les différents points d’utilisation : conquêts, tuyaux de refoulement et de transport des moûts. Ce type d’installation permet de refroidir et de protéger des quantités importantes de moûts.
BOREAL est constitué d’une cuve en inox dans laquelle circule le moût à traiter. Le froid apporté par du CO2 liquide est injecté directement dans le moût au niveau de la cuve.
Le système est entièrement automatisé : une armoire de contrôle munie d’un automate, permet de réguler la température de sortie de la vendange et d’effectuer un ajustement permanent.
- Convient aussi bien aux producteurs de vins rouges, rosés ou blancs
- Assure une protection contre l’oxydation dès l’arrivée en cave
- Permet également d’utiliser les techniques de macération pré-fermentaire à froid
- Respecte et protège les vendanges sans trituration
- Permet de contrôler les départs en fermentation
- Permet de préserver le potentiel aromatique et de maîtriser les couleurs des vins
Avantages
Diffusion de CO2 gazeux GALAXY Simple et pratique, le diffuseur de CO2 GALAXY 100 assure une protection efficace des moûts et permet d’inerter des cuves en phase de macération. Le diffuseur est positionné dans la cuve, à l’extrémité d’un flexible raccordé à un détendeur. Il peut flotter à la surface des moûts ou être suspendu. L’inertage est assuré par la diffusion d’ALIGAL 2 (CO2)
Avantages