Micro oxygénation

Notre solution : l’apport ponctuel d’oxygène par micro diffusion

Principe

L’apport d’oxygène (O2) permet de retrouver un fruité plus important, davantage de couleur, des tanins plus doux. Il est possible de gommer des caractères végétaux ou de faire disparaître des goûts de réduit. Pour réaliser ce type d’opération, vous pouvez utiliser le MICRODIFFUSEUR associée à une bouteille ALIGAL 3.

Maintenir le remplissage des barriques

Notre solution : l’opération de ouillage

Principe

Cette opération consiste à compléter l’absorption de vin par le bois de la barrique.  Le chariot de ouillage développé par AIR LIQUIDE, équipé d’un fût en inox pressurisé à l’ALIGAL 1, permet de réaliser facilement cette opération. Ce système aide à compléter les barriques, avec du vin identique, avec un maximum de commodité, de rapidité en respectant le travail traditionnel.

Avantages 

Gain de temps

• remplacement des opérations longues et pénibles de ouillage par transvasement
• disponibilité du vin de ouillage à tout moment
• opérations rapides

Respect de la qualité du vin stocké dans le fût inox

• vin inerté et poussé avec l’ALIGAL 1
• pas de risque d’introduction d’air dans le fût
• pas de perte de degré alcoolique ni d’arômes

Simplicité de mise en œuvre

• équipement pré-assemblé
• peu de manipulation
• déplaçable facilement d’une barrique à l’autre
• dosage précis par un pistolet ergonomique