Le vin est très sensible aux phénomènes d’oxydation entraînant des altérations irréversibles (détérioration du goût, de la couleur, piqûre acétique).

Solution : inerter les cuves par des gaz neutres pour assurer une protection efficace du vin.

A chaque type de cuves, une solution adaptée :

- pour les grandes cuveries, consultez nos équipes régionales.

- pour les petites et moyennes cuveries, 2 solutions standards :

• VINIKIT 
• VINIKIT + PURGAL

Avantages 

Respect de la qualité du vin

• Pas de risque d’oxydation
• Maintien des qualités gustatives du vin
• Réduction des traitements au SO₂

Gestion simplifiée du chai

• Possibilité de stocker le vin en cuves incomplètes (ou en vidange) en toute sécurité
• Stockage par lot, appellation, cépage…
• Réduction des opérations de transfert entre cuves
• Gestion souple des stocks

Simplicité de mise en œuvre

• Substitution efficace aux systèmes de chapeaux flottants et aux bondes aseptiques
• Peu de manipulation

Schéma 1

Principe d’une installation d’inertage de cuves par VINIKIT adaptée au plus grand nombre de cuves.  

Schéma 2

Principe d’une installation d’inertage de cuves par VINIKIT et PURGAL pour les cuves incomplètes ne possédant qu’un seul orifice.

Système PURGAL 

Equipement qui se visse directement sur la trappe de la cuve et permet un inertage efficace du vin par une injection d’ALIGAL 62, mélange d’argon et de dioxyde de carbone. ALIGAL 62 est plus lourd que l’air et assure ainsi un inertage par effet piston. L’association de l’équipement PURGAL et ALIGAL 62 fait l’objet d’un brevet Air Liquide.  

Modules à prévoir : « En savoir plus »

- Choix de l’Aligal selon le type de vin

- Courbe de performance de purge selon le gaz utilisé    

VINIKIT

VINIKIT PURGAL

Homogénéisation

L’homogénéisation à l’azote se substitue au brassage mécanique.

Solution : Injection d’ALIGAL 1 en fond de cuve   

Principe : Injection du gaz ALIGAL 1 en fond de cuve pour déplacer le liquide et créer des mouvements de convection assurant son homogénéité. ALIGAL 1 est injecté avec la canne MISTRAL, introduite par un passage étanche en bas de cuve (vanne de soutirage).  

Avantages 

Respect de la qualité du vin

• Pas de risque d’introduction d’air
• Pas de perte de degré alcoolique ni d’arômes
• Pas d’échauffement local du vin

Gain de temps

• Remplacement des opérations d’homogénéisation mécanique
• Temps de traitement court

Simplicité de mise en œuvre

• Peu de manipulation
• Déplaçable facilement d’une cuve à l’autre (un seul équipement pour l’ensemble du chai)